머위볶음(モウィポックㇺ)~ふきのひき肉炒め~
ふきの美味しい季節、“ふきのひき肉炒め”は春らしいおかず。ご飯がすすみます。
茹でる手間はかかりますが、是非、お試しください。
材料&調味料
ふき | 1束(約250g) | |
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塩(板ずり用) | 適量 | |
合びき肉 | 200g | |
ごま油 | 適量 | |
粗とうがらし(好みで) | 少々 |
A | しょうゆ | 大2 |
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酒 | 大1 | |
砂糖 | 大1 | |
すりごま | 小2 | |
おろしにんにく | 少々 |
作り方
- ふきは長さを3等分し、塩をこすりつけるようにして板ずりをする。
- 大きめのフライパンに湯を沸かし、ふきを茹でる。(4~6分)
- 細いものから冷水に取り出し、すべて令水につける。
- ふきのすじを丁寧にむき、3~4㎝長さに切る。
- 調味料Aを合わせ、合びき肉に加えて和える。
- フライパンにごま油をひき、強火でふきを炒め、いったん取り出す。
- 合びき肉を強火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったらふきを戻し、全体を炒め合わせる。
- 器に盛り、好みで粗とうがらしをふる。