VOL.２８３『ビッグイシュー日本版』２０１６ 2016 Mar.15 リレーインタビュー「私の分岐点」にキョンファ先生が掲載されています。 このページは親しい方からリレー式でつなぐ形式で、これまでも各界の著名人が登場しています。今回は長いお付き合いの竹下景子さんからの紹介でした。取材に答えて熱...
３月のフリークラス、春本番にふさわしい４品をご紹介しました。 ・セゴギカルグッス（牛肉だしの韓国うどん） ・海老と春野菜のジョン ・活きつぶ貝のチョジャン和え ・たらこ入りかぶのキムチ メインは牛肉だしのカルグッス。 上等な牛肉にお客様もびっくり。 これでダシをとるなんて！ 美味しいはず...
キョンファ先生が以前から企画を温めていた「包丁クラス」第一弾が先日、行われました。 ご家庭の切れない包丁（笑）を研いで、もっと料理を楽しくしましょう！ という先生の熱い思いをこめたクラス。 しっかりレクチャーしたいので、人数は限定６名。 第一弾は教室の参加者ですぐに満席になりました。 ２回で完結の...
１９日（金）・２０日（土）、２月のフリークラスがありました。 メニューはカリビチュッ（活きほたて粥）、茹で豚と菜の花のキョジャチェ、 干し明太の甘辛チャバン、新ごぼうとにんじんのチヂミの４品。 つい先日、先生が買ってきた「入浜式の塩」を加えていただきました。 。 キョジャチェは豚ロースの茹で豚...
２月５日（金）・６日（土）の二日間、 府中のスタジオで『ソㇽロンタンと熟成カットゥギを食べる会』がありました。 寒い中、ひとりの欠席もなく、京都、愛知、茨城など遠方の方も元気な姿をみせてくださいました。 みなさんマニアックな食いしん坊の方たちばかりです♪ デモが始まる前に先生と「...
１月２２日（金曜日）・２３日（土曜日）、 府中のスタジオで「ポッサムキムチと薬飯を食べる会」がありました。 「ポッサムキムチ」は新鮮な魚介や梨、芹などを塩漬けした白菜に包んだ豪華なキムチ。 簡単なデモンストレーションの後、食前酒で乾杯して会食に移りました。 今回は８名だけの募集でしたので、ゆったりと...
フリークラスが２０１6年１月１５日・１６日の２日間で実施されました。 メニューは牡蠣入り激辛スントゥブチゲ、牛スネ肉と卵のチャンジョリム、 大根と人参の甘酢センチェ、干し野菜のナムルなど、寒い季節にぴったりの献立でした。 デモンストレーションの様子 最後に生牡蠣を加えてチゲの仕上げ ...
毎年恒例のクリスマス チャリティ ディナーショウが１２月１９日（土）に開催されます。 キョンファ先生を含め、働く女性たち「神楽坂女声合唱団」の歌声をお楽しみください。 今年のゲストは倍賞千恵子さんです。 日 程 ： ２０１５年１２月１９日（土） 会 場 ： ロイヤルパークホテル（東...
フリークラスが１２月１１日（金）、１２日（土）の２日間で実施されました。 メイン料理は “セゴギチョンゴル（牛肉と野菜の彩り鍋）”です。 「チョンゴルは下ごしらえした材料を並べて煮ながら頂く料理です。仕込みができて見た目もすごくきれいなので、おもてなしに最適です。とにかく豪華で美味...
新渡戸文化短期大学・栄養士キャリアアップ講座『プロに学ぶ専門料理実習』を担当しました。 １２月７日（月曜日）、キョンファ先生の母校、新渡戸文化短期大学にて、１５名の学生たちとともに韓国料理を作りました。メニューは、チャプチェ、鶏ひき肉の卵スープ、韓国焼き海苔、キムチ。 早朝から集まり、大量の野菜...
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