メニューはハチノスのコチュジャン炒め、丸鶏のわかめスープ、鰯のチョジャンフェ　蕗ナムㇽ・じゃがいもナムㇽでした。
ジョン家の定番料理ばかりです。どれも私の大好物なので、４月にご紹介したくて選びました。
ポㇽジㇷ゚（ハチノス）は牛の胃袋で、日本の食卓に上がることが少ない食材ですが、食べたい！と思う方が多く、すぐに満席になりました。
ミヨックッ（丸鶏のわかめスープ）はコリアンが大好きなご馳走スープ。誕生日には欠かせません。
１２年前、初孫が生まれた時はシドニーの娘宅で毎日、作って食べました。

丸鶏のわかめスープ

上質の丸鶏を4羽、使いました。
鶏の大きさや水の量に合わせて、火加減を調整しながらゆっくり煮込みます。
ほどよく煮えたら骨を取ってほぐし、たっぷりのわかめを加えた丸鶏のミヨックッ。
みなさんが召し上がる分はオンマの気持ちで仕上げました。

美味しそうな丸鶏たち♪

時間をかけて美味しく煮ます。

わかめたっぷりの極上ミヨックッ！

ハチノスは丁寧に洗い、ほどよく茹でます。その後、食べやすくそぎ切りします。
ここまでの仕込みが一番大事。５０年も続けてきたことです。

茹でたハチノス

最高の茹で具合！

食べやすく切り、仕込み完了。

ナムㇽは今回、蕗とじゃがいもの２種類。旬の蕗は春の味です。
みなさんに味わってほしくて７束の蕗を買いました。
こちらの手間も正直、面倒な仕事ですが、それを超えるおいしさです。

旬の蕗

茹でてすじを取ります。

香り豊かな蕗

デモンストレーションでも茹でる、すじをとる、切る、炒めて煮含める…すべてをお見せしました。
香り豊かなほろ苦いモウィ（蕗）ナムㇽ、大好評でした。

強火で炒めます。

煮含めて蕗ナムㇽにします。

じゃがいもナムㇽは、父が好きでした。オモニ（母）は塩味で青とうがらしを加えてピリッと辛くしました。
私も同じですが、子供や孫たちが食べるカㇺジャナムㇽ（じゃがいもナムㇽ）は辛くしません。
いつもは２個くらいで作りますが、たくさん用意しました。皮をむいて切り、強火で炒めて作ります。

じゃがいも

薄切りにしてから細切りに。

強火で炒め、青とうがらしを加えました。

鰯のフェ（お刺身）はチョコチュジャン（唐辛子酢味噌）をつけていただきます。
こちらも父や私の好物。ふふふ、新鮮な鰯は脂がのっています。三枚におろしてから薄皮をむき、食べやすく切ります。
器に大葉を敷き、白髪ねぎも一緒に盛りつけます。調理過程の写真はほとんど撮れませんでした（笑）。

鰯を切ります。

鰯フェ・チョコチュジャン添え

料理教室の良さは実際の調理を見られることです。
レシピだけではわからないことも見て、質問もできます。
長い間、調理師専門学校でも教えてきましたが、今でも私にとって“調理は勉強と修行”です。
ハチノスのコチュジャン炒め、デモで炒めてると美味しそうな香りがただよいます。
にんにくの茎も炒め、最後に合わせて炒めます。ご飯もお酒も進む一品です。

コチュジャンヤンニョㇺを加えて。

炒めたにんにくの茎を合わせて仕上げ。

できましたー！

デモの後、みさんは鰯を切って盛りつけをし、冷蔵庫にストック。
その後、ハチノスポックㇺを炒めます。
真剣に、楽しそうに料理するみなさん。手際がよく、予定より早くできあがりました。

テーブルセットはみなさんで協力してすすめます。
今回は孫の秋華がテコンドーの練習の後、スタジオに来てお手伝いしました。
キㇺチやチョコチュジャンをテーブルに運んだり、「ハンメ、次は何をすればいい？」と聞きながら嬉しそうに動いてくれました。
４年生になり、身長も伸びて、もう私と4cmの差。年内に越されそうです。
長年、お教室に来ている方たちは赤ちゃんの秋華を見ているので、びっくりしていました。

美味しい料理とご飯、キㇺチが並び、お食事タイム。
「チャㇽ　モッケッスㇺニダ～！」、「いただきま～す！」。

「先生、鰯、すご～く美味しいです。」、「ハチノス、久しぶりに食べます！」、「わかめスープ、本当においしいですーーーー！」…。
スタジオ中に笑顔があふれました。
わかめスープもご飯もおかわりする方が多く、おいしい料理はみなさんのお腹におさまりました。

カムジャナムㇽ

モウィナムㇽ

ポㇽジㇷ゚ポックㇺ

丸鶏のわかめスープ
・ハチノスのコチュジャン炒め・鰯のフェ・じゃがいもと蕗のナムㇽ

スタッフと秋華、「はい、キㇺチ♪」。私たちもおいしく食べましょう！

スタッフ＆秋華

食後はコーヒーを飲みながら、会話に盛り上がっていました。
楽しいフリークラスでしたね。
みなさん、お疲れさまでした。