メインは“キョンファ流プデチゲ”です。

キョンファ流スペアリブプデチゲ

プデチゲ（部隊鍋）はスパムやウインナー、ソーセージなどを使った大衆的な人気鍋です。思いのまま鍋に入れ、野菜やトッ（韓国餅）、ラミョンサリ（ラーメンの麺）も加えてワイワイ煮ながらいただきます。手軽に盛りこんで食べるチゲですが、“キョンファ流”は上質なスペアリブを煮込んだものをメインにした「極上のプデチゲ」です。コチュジャン、にんにく、唐辛子など多くの調味料を合わせた「特製タデギ」もおいしさのポイントです。
準備した食材とタデギで、みなさんは仕上げるだけ。あまりの美味しさに大喜びでした。

10㎏超えのスペアリブ

大量のスペアリブに切りこみを入れます。

仕込みの第一段階、煮込みます。

腕と愛をこめてスペアリブを煮ます。

余分な脂は取り除きます。

玉ねぎを敷き、たっぷりのスペアリブを分けます。

ムチョジョリ（大根の甘酢漬け）は３本の大根を仕込みました。
みなさんはデモを見て、召し上がるだけです（笑）

大根の仕込み

大根の塩漬け

味付けして仕込み終わったムチョジョリ

おいしく仕上がりました。

タランオマムッチㇺ（まぐろ山芋キㇺチ和え）はほんの少しの副菜のつもりでしが、市場で美味しそうな中トロと出会ってしまいました（＾―＾）。「食べたい！こでだわぁー！」と思い、迷いなく買ってしまいました。ハハハ

まぐろの中トロ

山芋をすりおろし、まぐろは角切りに。

まぐろ山芋キㇺチ和え

山芋もたくさんすりおろし、手作りキㇺチも切り、ヤンニョㇺカンジャンも合わせて準備完了！　酒の魚としても美味！　ご飯にのせれば「まぐろ山芋キㇺチ丼」にもなります。

サンチュセンチェ（サンチュと海苔のセンチェ）は和える直前に海苔を２０枚、あぶりました。大きなボウルでサンチュ、サニーレタスを和え、海苔をさっと混ぜて盛りつけました。香ばしい海苔の香りが野菜とヤンニョㇺに合い、メインを引き立ててくれます。

サンチュキㇺセンチェ

プデチゲは２０年ほど前に韓国で買ってきた浅い鍋。どこにでもある鍋ですが、プデチゲやカムジャタンなどいろんな料理に大活躍しています。
みなさんは私の選んだ赤い鍋ですが、デモはやっぱりこちらを使います。

スペアリブの贅沢プデチゲ

野菜や韓国餅などいろいろ入ります。

みんなで煮ながら食べるプデチゲです。

デモでは最後まで仕上げます。

デモンストレーションの後、各自でプデチゲを作りました。
材料を入れ、タデギを加えて煮る姿は真剣であり、楽しそうでもありました。
スタジオ中はいい匂い！
「先生、タデギはもっと入れたほうがいいかしら？」、「ラーメンは食べられる分だけ入れよう。」、「野菜もたっぷりですごいですね。」・・・、赤い鍋が並び、賑やかな実習でした。

各自でマイプデチゲを作ります。

すごい量ですね、とみなさん。

材料とタデギを入れます。

ラーメンは半分くらいにしようかしら？

甘辛くて美味しそうなタデギ

ボリュームたっぷりで味のバランスもよいメニューでした。

プデチゲ・タランオムッチㇺ・サンチュセンチェ・ムチョジョリ

チャㇽ モッケッスㇺニダー♪（いただきます！）

豪華なテーブル♪

手作りのプデチゲは本当に美味しかったですね！！！
みなさん、お疲れさまです。
プデチゲは季節問わず、いつでも楽しめる気楽な鍋です。
どうぞ、家族や友人と鍋を囲み、おいしく召し上がってください。

楽しい教室を見つめてくれた椿！