今回のフリークラスは先生のオリジナルメニューから初登場の「キョンファ流カルボナーラ」
をはじめ、ローズマリーをたっぷり加えたチキンペッパーソテー、ほたてと紅くるり大根の
カルパッチョ、トマトキㇺチスープの４品をご紹介しました。
カルボナーラは誰でも手軽に作る人気パスタですが、パルミジャーノ・レッジャーノをおろ
してたっぷり加えるキョンファ流は絶品！
みなさんも上手に仕上げていました。
チキンソテーは上手に焼くコツを伝授しました。
カルパッチョはほたて＆かぶの予定でしたが、採れたての紅くるり大根を使い、鮮やかな前
菜になりました。
キㇺチトマトスープは煮干しを使ったさっぱり味。濃厚なカルボナーラやチキンソテーにぴっ
たりのスープでした。
初公開！ ”キョンファ流カルボナーラ”
おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノと粗つぶしにしたブラックペッパーをたっぷりのせて♪
「みなさん、今日はダイエットを忘れてくださいね！」とキョンファ先生。濃厚で美味しいカルボナーラを作ります♪
チーズのよい香り！
メインの鶏肉はにんにく、ローズマリー、ブラックペッパー、オリーブオイルなどを合わせてマリネします。
ローズマリーは収穫したてのフレッシュ！！！
皮面を抑えてカリカリに焼きます。
美味しそうな匂いがスタジオ中にたちこめます。
付け合せの野菜たち。
チキンガーリックペッパーソテーの出来上がり！！！
皮はパリッと、中はジューシーで最高に美味しい。
紅くるり大根は「ほたてのカルパッチョ」に使います。
歯ごたえと鮮やかな色が魅力！みなさんの分はチュリョン先生が盛り付けます。
新玉ねぎをベースにした特製ドレッシングをかけて。
キㇺチトマトスープは煮干しだしで作るジョン家の味。
みなさんの分はヒョリャン先生が仕上げました。トマトたっぷり！３月末に漬けたキㇺチはほどよい発酵具合でスープにぴったり！
なんとも言えない爽やかなキㇺチスープ。こってり濃厚なメニューによく合います。
実習はまずチキンソテーから。皮をしっかり押さえます！
裏面も平らにならして押させましょう。
オリーブオイルとハーブのいい香り！
なんだか楽しいわ♪
カルボナーラもできました。
美味しそう！
手早く仕上げましょうね、と先生。
完成しました♪早く食べたいわぁ！
チーズたっぷり！濃厚だわ。
こちらも完成！上手に盛り付けました。
手早くできたわよ、任せてね♪
カルボナーラだから最後に粗つぶしのブラックペッパーをあしらいます。
おしゃれで豪華なテーブルになりました。
本日の４品がそろいました！
デモンストレーションの後、二人一組になってチキンを焼き、すぐにパスタにとりかかりま
した。
「カルボナーラは出来立てを食べましょう！みなさん、段取りよく進めましょうね！」とい
う先生の声を受け、どのグループも手早く、楽しそうに料理していました。
盛り付けた料理はおしゃれで豪華！ スッカラッ、ナイフ、フォークを並べ、急いで「チャㇽ
モッケッスㇺニダ〜！」をしました（＾−＾）。
「美味しい〜♪」の声！！！ ３００ｇの鶏もも肉、濃厚カルボナーラなど、ボリュームたっ
ぷりでしたが、どのお皿も空っぽでした。
みなさん、お疲れさまでした。美味しいカルボナーラ、ご家族にも作ってあげてくださいね。
