新年初の教室は食べる会でした。常連のみなさんですぐに満席になりました。
「明けましておめでとうございます！」、「今年もよろしくお願いします！」とお互いにご挨拶をかわしました。
食べる会はまず、料理の開設から始まります。

「黒毛和牛の骨つきカルビ、１０キロ以上が届きました！」と笑顔の先生。
前日にさばいた写真を見せて、仕込みの説明をしたり、カルビチㇺについて話がつきません。

極上の骨付き牛カルビ！

丁寧にさばきます。

霜降りの美味しそうなカルビ！

ふたつの寸胴で仕込みます。

「カルビチㇺは特別なご馳走です。心をこめて作りました♪」と先生。
５０年近く作ってきたカルビチㇺですが、毎回、緊張しながら、状況をみて数時間煮込みます。
ほどよく柔らかくなった骨付きカルビにしょうゆベースで味をつけます。

期待の大きいカルビチㇺ、みなさんが満足できるように気を使いました。
仕込んだものは各自の石鍋に移し、最後にぐつぐつさせて提供します。

贅沢なカルビチㇺ♪
宮中テハチㇺも常に大好評の一品。
海老を弱火で蒸して、蒸し汁も松の実ヤンニョㇺに使います。
どんな海老でも使えますが、今回はブラックタイガーを選びました。

40匹のブラックタイガーを蒸しました。

松の実は軽く炒って細かくし、特別なヤンニョㇺをつくります。
野菜は絹さや、人参、きゅうり、筍。
卵も黄、白に薄く焼き、ひし形に切ってアルコミョン（飾り）にします。

海老が均等になるよう盛りつける先生。

乾杯の後、まずはカリフラワー粥、宮中テハチㇺ、そして次にフェの盛り合わせ。
魚は当日、先生が選んだ鯛、鰤、サーモンの三種でした。
切って盛りつけ、先生のオッパ（兄）が育てた無農薬の柚子を添えました。
チョコチュジャン（唐辛子酢味噌）を添えて出すと、「すごーい！美味しそう！」と完成が上がりました。

メインの牛骨つきカルビチㇺは各自の石鍋でグツグツ…。
炊きたてのご飯、大根センチェ、ほうれん草ナムル、キㇺチを添えました。
「わぁ～！豪華！！！」とみなさんは大喜びでした。
「先生の骨付きのカㇽチチㇺは最高！これを楽しみにきました！」と嬉しい言葉をたくさんいただきました。

最後はスジョンクﾜ（干し柿）とオガモッ茶。
寒い１月にふさわしいデザートでした。
お腹いっぱい！と言いながら、おかわりする方もいらっしゃいました。

いつものことですが、出来たての料理を出すのに必死で、写真を撮る時間もなく残念です（笑）。
「みなさん、今年もよい一年にしましょうね♪」と先生。
笑顔のみなさんと一緒に楽しい食べる会となりました。