今年度最後の料理教室、食べる会が二日間にわたり行われました。
二日とも告知後ずぐに満席になったクラスです。
美味しい「コムタン」を食べたい！という“通”のみなさまがあつまりました。
以前、「本格コース」を受講なさった方々が多く、キョンファ先生の極上コムタンへの期待が大きいようでした。
その期待に応え、「６１年の人生で今回のコムタンが一番おいしくできました！」と、先生も大絶賛でした。
テールのさばき、煮込む火加減、仕上げ…、すべての工程に熟練の技と愛情をこめました。
石鍋で仕上げ、銘々に提供したコムタン、ぶりのフェ、熟成キㇺチのチヂミ、コムタンに欠かせない熟成カットゥギ。
どれも大絶賛でした。
コムタンについて説明。
牛テール10本をさばきました！何と合計２０㎏！！！
余分な脂とすじをとり除きます。
関節ごとに切ります。けっこう重労働です（＾－＾）。
１０本分をさばき終わるまでけっこう時間がかかりました。美味しそうなテール♪
新鮮な生ハチノスも丁寧に洗いました。
火加減を調節しながら、愛をこめて長時間煮込みます。
超濃厚な極上コムタン。
冷蔵庫で冷やし、脂をかためます。
ほらみて！この脂は取り除きます。極上の美味しいところだけ食べたいですからね！
こうして手間暇かけて仕込んだコムタン、美味しいですよ♪と嬉しそうなキョンファ先生。
今日のために一ヶ月前に漬け込んだ熟成カットゥギ。抜群の味に仕上がりました。
フェは脂ののったぶり。二日間、超新鮮なぶりを先生がさばきました。盛り付けも豪華でした♪
熟成キムチのチヂミ。深い味わい。
コムタンを石鍋に盛り分けます。たっぷり！！！
いよいよ会食。
すごいボリューム！コムタンは熱々ですよ。
食べる前に写真を撮らなくちゃ。
デザートは柚子のタンジャ。先生のお兄様が育てたジョン家の柚子を使いました。
二日目、声がかすれてしまったキョンファ先生に代わり、通る声で通訳するチュリョン先生。
みなさん、今年もありがとうございました！
「来年、お目にかかる時には身軽になっていると思います。これからもキョンファスタジオをどうぞよろしくお願いします！」とチュリョン先生。
韓国酒で乾杯をした後、黙々と召し上がるみなさん。
「美味しい～♪」、「濃厚ですねぇ！」、「テールはほろっと柔らかいです。」等々、感激の声があちこちから聞こえました。
コムタンのスープをはじめ、フェ、カットゥギ、デザートまでおかわりする方もいらっしゃいました。
美味しい料理と楽しい会話でスタジオはいつにも増して賑やかでした。
２０１７年の最後を飾る食べる会、無事に終わり、先生もスタッフもほっとしました。
フリークラス、実習クラス、食べる会など、多くのみなさまにご参加いただき、本当にありがとうございました！
来年の教室もどうぞふるってご参加くださいね♪
