過去の記事一覧

1. 2018

   1610月

   『牛肉ときのこの宮中チョンゴㇽを食べる会』１０月１１日・１３日

   １０月の食べる会はチョンゴㇽという韓国の鍋料理です。 下ごしらえした材料を浅めの鍋に彩りよく盛り込み、ユッス（スープ）を加えて煮ながらいただ きます。 普通は４〜５人分をひと鍋で仕上げて一緒に食べますが、今回は小さな鉄鍋でひとり分ずつ提供 しました。 乾杯の後、コグマチュッ（さつまいも粥）...

2. 2018

   199月

   『フェピビㇺミョンとカジソンを食べる会』９月８日（土）・13日（木）

   ９月の食べる会は、お刺身をのせた甘辛い「フェピビㇺミョン」と美しい茄子の前菜「カジソン」 がテーマでした。 いつものように食前酒で乾杯後、にんにく粥、カジソン、ウソㇽクイ（牛タン焼き）、梨と野菜 のキョジャチェ（芥子和え）等、残暑を乗り切る料理が次々登場しました。 ...

3. 2018

   308月

   夏恒例「参鶏湯とパッピンスを食べる会」８月１０日・８月２５日

   猛暑の今年にこそピッタリの参鶏湯（サㇺゲタン）とパッピンス（氷小豆）を食べる会」が終わ りました。 第一弾はお盆前の１０日、第二弾は残暑の２５日。それぞれ、まさにサㇺゲタン日和でした！ 暑い中、各地から足を運んでくださいました。 今年も８割がリピーターの方でしたが、初めていらした方にも手作り...

4. 2018

   247月

   「極上プルコギとミニ冷麺を食べる会」7月14日・21日

   昨年夏に続き、今年も夏恒例のプㇽコギを食べる会がありました。 猛暑にもめげず、美味しいプㇽコギを楽しみにスタジオに集まったみなさん。 食べる気迫に満ちていました！ 新幹線に乗って遠くからいらした方をはじめ、ご夫婦、お友達など、両日ともに楽しい メンバーがそろいました。 ...

5. 2018

   216月

   ６月の食べる会（９日・１５日）「スペアリブのプデチゲを食べる会」

   韓国の大衆に親しまれている「プデチゲ」。今回はキョンファ先生のオリジナル、 スペアリブのプデチゲを初披露しました。 極上のスペアリブをやわらかく煮込み、スパム、ウインナー、お餅、野菜を加え、 特製ヤンニョㇺで仕上げます。 ひとしきり食べた後はラーメン＆チーズ。 庶民の料理だけに、乾杯はソジ...

6. 2018

   295月

   ５月の食べる会（２４日・２６日）「海鮮チㇺタッとホットッ」

   新緑の美しい季節、５月の食べる会は「海鮮チㇺタッとホットッ」でした。 チㇺタッは鶏を辛く煮込んだ人気の大衆料理。今回は新鮮な海鮮をプラスしたキョンファ流 チㇺタッを披露しました。 上質の鶏肉と海鮮がおりなす旨み！絶品チㇺタッは参加者をうならせました。 一品目は鶏ユッスと卵を合わせて蒸した「ア...

7. 2018

   025月

   「鮑のムㇽフェと極上太刀魚のチョリㇺを食べる会」４月１２日・１４日

   ４月の食べる会は済州島の料理がテーマでした。 今回は先生の誕生日ウィークということもあり、スペシャルバージョンで組んだメニュー。 活き鮑、太刀魚など、滅多に食べられない特別料理をご披露しました。 ...

8. 2018

   143月

   「タッカンマリとさくさく白菜キㇺチ＆ファジョンを食べる会」３月９日・１０日

   ３月の食べる会は日本でも人気のタッカンマリ。 二日間ともに満席でした。 良質の丸鶏を柔らかく下煮するのは熟練の技。 特製ヤンニョㇺをそろえ、キョンファ流タッカンマリを堪能していただきました。 一品目は春野菜のジョン３種。菜の花、蕗、新玉ねぎ＆ふきのとう。春野菜特有の香りと ほろ苦さ。「わぁ...

9. 2018

   182月

   「激辛アグチゲ＆タンパッチュッを食べる会」2月16日・17日

   2月の食べる会は冬に美味しい“あんこう鍋”。 アグ（あんこう）をキョンファ流激辛ヤンニョㇺで絶品チゲに仕上げます。 青森産の極上あんこうは身が柔らかく、頭も骨もヒレもコラーゲンの宝庫！ たっぷりの小大豆もやしと芹を加えたアグチゲは大絶賛でした。 前菜のタンピョンチェ、茎わかめの常備菜、キㇺチ...

10. 2018

    251月

    「極上骨付きカルビチㇺと宮中テハチㇺを食べる会」１月１７日・２０日

    新年初めての「食べる会」、各地からいつものみなさまが元気に集まりました。 骨付きカルビチㇺはもちろんのこと、テハチㇺ（海老と野菜の松の実ヤンニョㇺ和え）を食べたくて 申し込んだ方も多くいらっしゃいました。 仕込みは三日前から。 ２回の実施のために仕込んだ骨付きカルビは何と２６キロを超えました...