今年2回目の『手作りキㇺチ教室』でした。 毎年、白菜のおいしくなる時期に実施している恒例のクラスです。 リピーターの方も多く、参加するたびに新たな発見があると喜んでいただいています。 事前に漬け込んだ、食べごろキㇺチと漬けたてキㇺチの味を比べていただきました。 茹で豚もほどよい茹であがりにな...
よく切れる包丁で料理をすると、おいしくて、楽しいことを実感していただきたいという思いから、はじまったクラスです。 包丁の説明の後、研ぎ方をお見せします。あとは実際に研いでいただきました。 おひとりずつ周りながら角度やコツなど、細かくレクチャーさせていただきました。 お昼は、お楽しみまかないラン...
『カㇽチチョリㇺを作る』（太刀魚と大根の辛煮）のテーマで実習クラスを実施しました。メニューは太刀魚と大根の辛煮、小松菜のキㇺチ、牛肉と豆腐のごちそうスープ、韓国焼き海苔です。 どのメニューも定番の家庭料理であり、オンマの味でもあります。 シンプルだからこそ、素材の新鮮さとポイントを押さえることで...
2月1日は「韓国スイーツＤ」のレッスンでした。 代表的な宮廷菓子でもある「ヤックヮ（薬菓）」、「スジョンクヮ（干し柿のコンポート）」、 「チョラン（棗卵）」、「センナン（生卵）」の4品と韓国茶。 Ｄの内容は初めての実施でした。参加者のほとんどがスイーツクラスを受けてきたメンバー。 チュリョン...
１２月１１日（水）は「手作りキㇺチ教室」の第一弾でした。 冬恒例のキㇺチ教室はリピーターの方をはじめ、初参加の方もいて賑わいました。 美味しいキㇺチを漬けたい！という意気込みを感じながら、デモンストレーションはすすみました。 キㇺチ教室は初めから最後まで各自で実習する“個人戦”。 漬けたキㇺ...
１１月１５日の「実習クラスＣ」のレッスンは活気にあふれていました。 韓国の定番メニューをマスターするための実習クラスはＡ，Ｂ，Ｃ、Ｄ、Ｆとそれぞれの内容で 繰り返し実施しています。 １１月はチャㇷ゚チェ、カットゥギ、ウゴジクッ、センソンチョリㇺの４品でした。 大根を１本、各自で切って塩漬けし...
２０１９年５月から再開した韓国スイーツクラス。Ａ，Ｂに続き、今回は初めて「Ｃクラス」を 実施しました。 メニューはチュソッ（秋夕）に欠かせないお餅、ソンピョン（松餅）をはじめ、ウッチヂ、ペス ッ、韓国茶。韓国スイーツ大好き！というみなさんがそろいました。 チュリョン先生の丁寧なデモンストレー...
４月に続き、二回目の卵実習クラスも熱心な９名がそろいました。 このクラスは韓国料理の盛りつけに欠かせないアㇽコミョン（卵の飾り）、アㇽサㇺ（卵 の三色巻き）、ケランクイ（キョンファ流厚焼き卵）の三品を作ります。 ひとり１０個の卵を使い、座る間もなくフライパンと格闘します（＾−＾）。 前回もす...
３月１日（金曜日）は実習クラス「基本のナムㇽとスープ」でした。 ９名限定の実習クラス。手作りのナムㇽを作ってみたい！という熱心な方ですぐに満席になり ました。 デモンストレーションと実習を織り交ぜながら、座る間もない忙しさですが、真剣に取り組む 姿は感動的でした。 野菜を切ったり、茹でたり...
深まる秋、今年度初めてのキㇺチ教室が行われました。 「美味しいキㇺチを自分で漬けたい！」という熱心な方々が各地から集まりました。 中には「キㇺチ合宿」や「キㇺチ講座」を何度も制覇した方もいらして、キㇺチの奥深さ、 キㇺチ作りの楽しさを再確認していました。 キㇺチ教室は各自でヤンニョㇺを作り、...
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