過去の記事一覧

1. 2023

   205月

   「魚のさばきを楽しもう！」５月２０日（土）

   魚のさばきを体験する初めての実習クラスでした。 お魚大好き！ふだんやらないけれど、自分でさばいてみたい！と思う方が集まりました。 鯵３０匹、鰯４０匹を用意しました。三枚おろし、塩焼き、ヤンニョㇺ煮、フライなど、美味しい魚料理を楽しみました。 あさイチでコン・チュリョン先生が紹介した「キㇺチ...

2. 2023

   124月

   『茹で豚と春キャベツのサㇺ』４月８日（土）

   ４月の実習クラスはメインが「茹で豚」。初めての実施でした。 キㇺチ教室に欠かせない茹で豚は私の手作りですが、毎回「おいしい♪」と大好評。 作り方の質問には答えますが、きちんとお伝えするためには実習クラスしかない！と思い、企画しました。 すぐに満席になり、熱意あふれる方々が集まりました。各自で実...

3. 2023

   152月

   『卵の基本3品とキョンファ海苔弁♪』２月１５日（水）

   卵の基本をマスターするクラスです。キョンファ流の手軽な厚焼き卵、錦糸卵、アㇽサㇺ（卵の包み焼き）を実習しました。 何度も実施したクラスですが、今回は厚焼き卵入りのハンメ弁当もご紹介する番外編。 キョンファ流と言いつつ、この数年はハンメ流？！（笑）のお弁当。たくさんの写真をお見せしながらルンルンの...

4. 2023

   102月

   『大根のキㇺチ2種をマスターする！』2023年2月10日

   寒い季節ならではの大根キㇺチ２種類を実習クラスでご紹介しました。 代表的はムㇽギㇺチ（大根の水キㇺチ）、そして我が家で定番の大根たらこキㇺチです。 この内容で実施するのは初めてですが、興味のある方で満席になりました。 朝から雪の寒い中、やる気満々で元気にいらっしゃるみなさん。 １...

5. 2023

   251月

   『手作りキㇺチ教室』１月２５日・２８日

   恒例の「手作りキㇺチ教室」、今年は２回の実施でした。 ほとんどが毎年来る方で、３０年を超えるベテランもいらっしゃいます。 「キㇺチ合宿」の参加者も多く、白菜の美味しい季節はキョンファスタジオでキㇺチを漬けたい！と思うそうです。嬉しいことです。 キㇺチ作りは韓国では大量の白菜を漬けま...

6. 2022

   1012月

   実習クラス『韓国のお正月料理』１２月１０日（土）

   元旦に欠かせないトックッ（韓国餅のお雑煮）をメインに５種類のジョン（海老、鱈、牛肉、椎茸、ズッキーニ）の実習クラスでした。 トックッは家庭や地域により作り方もいろいろですが、手軽においしく作れるレシピを紹介しました。 卵の衣をつけて焼くジョンは手間がかかる料理。鱈や牛肉など５種類を丁...

7. 2022

   1011月

   「手作りキㇺチ教室」11月10日（木）・12日（土）

   白菜がおいしくなる冬限定のキㇺチ教室です。 白菜１株を塩漬けからヤンニョㇺまで先生がしっかりレクチャーします。 キㇺチをおいしく漬けるには塩漬けが重要。参加したからこそわかるレシピに 書ききれないコツもたくさんお伝えしました。 ...

8. 2022

   1510月

   「せん切りとチャㇷ゚チェをマスターする♪」10月15日（土）・22日（土）

   チャㇷ゚チェは野菜、牛肉を丁寧千切りにし、一種類ずつ炒め合わせて仕上げます。 上に飾る錦糸卵も各自で焼きました。大根のせん切りも丁寧にレクチャーし、実習しました。 お昼は各自で仕上げたチャㇷ゚チェと先生のスペシャルランチをいただきました♪ ...

9. 2022

   0110月

   実習クラス『本場で人気のさんまチョンゴルとシュウマイ』１０月１日（土）

   秋さんまと豆腐のキㇺチチョンゴㇽ、ハンメの海老シュウマイ、春菊のえごまナムルを実習しました。韓国では家庭料理であるさんまを使ったチゲ、海老のたっぷり入ったジューシーシュウマイ、春菊の茹で方から仕上げまでしっかりレクチャーしました。 ...

10. 2022

    179月

    「韓国キㇺパㇷ゚２種を作ろう♪」9月17日（土）・21日（水）

    実習クラスの人気メニューでもある「韓国キㇺパㇷ゚」を作ります。基本のキㇺパㇷ゚とプルコギキㇺパㇷ゚の２種類を実習しました。ひとつひとつ具を丁寧に仕込んで、巻いていきます。ご飯はごま油塩味にするのが特徴です。キㇺパㇷ゚によく合う”いかのピリ辛炒め”も実習しました。 ...