過去の記事一覧

1. 2018

   1711月

   フリークラス＜１１月１０日＞

   １１月のフリークラスは冬ならではの豪華メニューでした！ 白菜の美味しい季節、キョンファ先生オリジナルの「ペチュヨンコッチㇺ」をご紹介 しました。 白菜を蓮の花のように蒸し揚げた豪華な料理。「これが食べたくて来ました！」とい う方が多くいらっしゃいました。 その他、カルビチㇺクイ（骨付きカル...

2. 2018

   3110月

   フリークラス＜１０月２７日＞

   １０月最後のフリークラスは「いつでも食べたいジョン家の定番メニュー」がテーマ。 ①オンマの骨付き鶏ももにんにく　②鱈のメウンタン（辛いスープ）　③活きつぶ貝のチョジャ ン和え　④オンマのじゃがいもグラタンの４品でした。 鶏ももにんにくはキョンファ先生が作り続けてきたオンマの味。子供から孫までみ...

3. 2018

   0810月

   １０月４日（金）のフリークラスはアジアンメニューでした♪

   料理教室では時々、韓国料理以外のキョンファ先生オリジナルメニューをご紹介して います。 グラタンやラムチョップ、パエリアなど、人気メニューは増設クラスを設けるほどで した。 今回は「石鍋トムヤムスープ」、「キョンファ流生春巻き」、「豚キㇺチライス目玉 焼きのせ」、「白菜と柿のコッチョリ」の...

4. 2018

   259月

   9月のフリークラス「トントン焼き」9月22日（土曜日）

   今回のメインは数年ぶりに実施する「トントン焼き」。 モランボン流のジョン・ヂンシㇰ宗家が考案したとっておきのメニューです。 師範のキョンファ先生にとって最も思い出深い貴重な一品。 さばき方からヤンニョㇺづくり、美味しく味わう焼き方まで独自のノウハウを伝授された先生。 満を持して再びフリークラ...

5. 2018

   068月

   ８月のフリークラス（８月４日）

   ８月のフリークラスは「調理台で味わうサㇺギョプサㇽ」がテーマ。 初めての企画。１２名限定で実施しました。 暑い中、もちろん全員参加で夏バテなどどこへやら。 上質の豚バラ肉を余分な脂を落としながらカリカリに焼いて食べます。 そのまま食べたり、野菜で包んだり・・・思い思いに楽しみます。 サㇺギ...

6. 2018

   107月

   ７月の料理教室・フリークラス（７月７日）

   今回のメインは「夏野菜のユッケジャン」。牛肉と夏野菜をたっぷり入れて煮込んだ辛い具だ くさんスープを紹介しました。 そして、「キョンファ流の海老フライ・特製タルタル」、「オイソバギ（きゅうりのはさみ漬 け）」、「キㇺムッチㇺ（海苔の薬味和え）」。 猛暑の今こそバッチリ食べたい４品がそろいまし...

7. 2018

   266月

   ６月２３日のフリークラス

   ６月後半のフリークラスはヤンニョㇺそうめんをはじめ梅雨におすすめの４品をご紹 介しました。 ヤンニョㇺそうめんは茹でた鶏もも肉と野菜をたっぷり盛り合わせた美しいメイン料 理。しょうゆヤンニョㇺとごまヤンニョㇺの二種類で楽しみます。 オジンオポックㇺ（いかの激辛炒め）は丁寧に鹿の子目を入れ、甘...

8. 2018

   056月

   ６月２日のフリークラス

   今回のメインは梅雨を控えたこの季節にぴったりの「キョンファ流酢豚」。 海老とキㇺチのチヂミ、たらこのトゥブソン、えごま葉の味噌チャンアチの４品をご紹介し ました。 母娘で参加する方が２組、男性の参加もあり、和やかなファミリーの空気が漂うキョンファ スタジオでした。 ...

9. 2018

   175月

   ５月のフリークラス（５月１２日・１５日）

   メニューはトッカルビ（コリアンハンバーグ）、セウワンジャタン（海老団子スープ）、サンチュセンチェ（サンチュともやし・赤パプリカのサラダ）、オイカットゥギ（きゅうりのカクテギ）の４品。 トッカルビはかたまりの牛もも肉で作るスペシャルバージョン。つなぎを全く使わず、特製ヤンニョㇺだけで焼きます。海老団...

10. 2018

    025月

    ４月のフリークラス（４月２１日・２８日）

    平昌オリンピックにちなみ、江原道の郷土料理をテーマにメニューを組みました。 タッカンジョン（鶏のスパイシー揚げ・甘辛ヤンニョㇺ和え）、カㇺジャオンシミ（じゃがいものコリアンニョッキスープ）、メミㇽジョン（キㇺチとねぎの蕎麦クレープ焼き）、プッペチュムㇽギㇺチ（青菜の水キㇺチ）。デモの冒頭、「私が食...