過去の記事一覧

1. 2023

   123月

   『オンマの定番料理』３月８日（水）

   今回のフリークラス、私が長年食べてきたオンマ（母）の定番料理をご紹介しました。 カㇽチチョリㇺ（太刀魚と大根のヤンニョㇺ煮）、セウワンジャタン（海老入り鶏団子スープ）、ムグンキㇺチチヂㇺ（熟成キㇺチのチヂㇺ）、チャンジャムッチㇺ（チャンジャと切り干し大根の常備菜）の４品。 メインは太...

2. 2023

   272月

   『スペアリブのプデチゲ』2023年2月25日（土）

   メインは“キョンファ流プデチゲ”です。 プデチゲ（部隊鍋）はスパムやウインナー、ソーセージなどを使った大衆的な人気鍋です。思いのまま鍋に入れ、野菜やトッ（韓国餅）、ラミョンサリ（ラーメンの麺）も加えてワイワイ煮ながらいただきます。手軽に盛りこんで食べるチゲですが、“キョンファ流”は上質...

3. 2023

   202月

   『オンマの鱈と白子の栄養スープ』2023年2月4日（土）

   真鱈のスープはジョン家の定番。オンマ（母）が冬になると真鱈を一匹使い、大きな鍋で作ってくれました。真鱈と大根、仕上げに入れる白子も大好物でした。旬の鱈スープ、みなさんにも披露したくて選んだメニューでした。 デモはレシピ通りにお見せしましたが、みなさんが食べる分は大鍋で仕込み、ト...

4. 2022

   0312月

   フリークラス『トッカㇽビと鱈メウンタン』１２月３日（土）

   トッカㇽビ（韓国ハンバーグ）、テグメウンタン（鱈のピリ辛スープ）、ペチュジョン（白菜のジョン）、サニーレタスとりんごのセンチェをご紹介しました。 テグメウンタン（鱈のピリ辛スープ）、は寒い季節ならではの味。ジョン家の冬に欠かせません。鱈の旨みが大根にしみて美味しい！　タンパク質豊富なス...

5. 2022

   2611月

   フリークラス「チャジャンミョンとタンスユッ」１１月２６日（土）

   今回のフリークラスは韓国本場で人気の大衆料理。 チャジャンミョン＆タンムジ（韓国ジャージャー麺＆たくあん和え）、タンスユッ（豚肉と野菜の韓国酢豚）、青梗菜のさっぱりスープ、オムッ（さつまあげ）のコチュジャン炒めの４品をご紹介しました。 チャジャンミョン、タンスユッは韓国の庶民に愛され...

6. 2022

   1711月

   フリークラス「石焼ピビㇺパㇷ゚を味わう」11月17日（木）・19日（土）

   香ばしくて美味しさがあふれる”石焼ピビㇺパㇷ゚”はいつも人気！ 手作りのナムルを彩りよく盛りつけ、焼きたてをスッカラッで混ぜていただきます。 メニューは石焼ピビㇺパㇷ゚（スペシャル石焼きピビㇺパㇷ゚）、ホンハプクッ（ムール貝のスープ）、セウケジャン（えびのコチュジャンケジャン）、小松菜キㇺチ（小...

7. 2022

   0810月

   フリークラス「甘辛ヤンニョㇺチキンとケランマリ」10月8日（土）

   今回は鶏のから揚げに甘辛いヤンニョㇺで仕上げた大人気のヤンニョㇺチキンがメインでした。箸休めやお弁当にも重宝な厚焼き卵のケランマリ、サーモンとほたてにグリーンを盛り合わせたカルパッチョ、煮干に米のとぎ汁を加えて作るウゴジクッを紹介しました。 揚げたてに特製甘辛ヤンニョㇺ...

8. 2022

   089月

   『チㇺタッ（鶏肉と韓国春雨の激辛煮）』　９月８日（木）・10日（土）

   ９月のフリークラスは鶏肉と韓国春雨や韓国餅を甘辛く煮込んだ「チㇺタッ」がメインでした。 手軽に作れるメニューなので、二日とも大人気でした。そして、鶏スープに卵を入れて蒸した韓国茶碗蒸しのネンアㇽチㇺ（冷やし蒸し卵）、輪切り大根を甘酢に漬けたムチョジョリ、先生オリジナルのトマトとグレープフルーツセン...

9. 2022

   237月

   『スペアリブとパプリカのヤンニョム焼き』 7月23日（土）

   ボリュームたっぷりのスペアリブとパプリカのヤンニョㇺ焼き・甘酢で作るさっぱりしたチャㇷ゚チェ・豆腐を裏ごしし型蒸ししたトゥブソン（豆腐の型蒸し前菜） 夏ならではの青唐辛子を味噌漬けした青唐辛子味噌チャンアチ（味噌漬け）をご紹介します。 ...

10. 2022

    027月

    『チェンバンマックㇰス（ピリ辛大皿彩韓国麺）』 ７月２日（土）・６日（水）

    ピリ辛で野菜たっぷりのチェンバンマックㇰス（ピリ辛大皿彩韓国麺）は韓国でも大人気です。夏だからこそ体の芯を温める牛スジと冬瓜の生姜スープ、とうもろこしのチヂミ、手軽に作れるコロコロ山芋とわかめのヤンニョㇺ和えの4品をご紹介しました。 ...