寒さが戻り、白菜の甘味が増しました。 よかったわぁ‼️ 今日、届いた白菜も活き活きして甘そうです✨🎵 明日はこの春、最後の「手作りキムチ教室」です。 塩漬けはお任せください👍 本当は以前のように「キムチ合宿」をしたいところですが😅 それでも、自己流や本で見るのとは違いますよ。 キムチ教…
今日はチュリョン先生の「韓国スイーツＤ」のレッスンがありました。 朝から晴天！デモンストレーションの準備、食材の分配、飾り用の薬菓の盛り付けなど、各自、黙々と仕事をこなしました。 私はデスク仕事をしながら、クイックランチの段取りをすませ、１１時からはカメラマン？（笑）。 …
今日で１月が終わります。 後半の数日は充実していました⤴️❗ 韓国から宮中飲食研究院の韓福麗院長、韓福善先生、韓福眞先生はじめ、大御所の先生方が来日なさったのです。 ６３歳の私が一番若い！ ふふふ、ひよっこです😊 大先輩の先生方とご一緒し、多くのことを吸収させていただきました。 家族のよ…
土曜日のフリークラスでご紹介した「チャンジョリム」は”牛すね肉の醤油煮”です。 ご存知のようにすね肉は硬い部位ですが、ことことと柔らかく煮れば「牛肉の味わい」が深い部位でもあります。 チャンは醤油のこと。柔らかく煮た牛すね肉に醤油を煮含めた高級なミッパンチャン（常備菜）です。 デモンス…
今日は旧正月✨ 朝から晴れやかな気持ちで仕込みを始めました🍀 １月のフリークラス、メインは「牡蠣と鱈のチョンゴル」でした。 わたしのオリジナルレシピを初公開⤴️⤴️🎵 鍋の下には茹でた甘い白菜と大根が敷いてあります。 昆布ユッスを注いでグツグツ…。 食べ進んだ後はスープとタンミョン…
先日の実習クラスは豪華なクジョルパンでした✨🎵みなさんには折り紙で作ったくじをひいて、一番の方から好きなクジョルパンを選んでいただきました。前日、テコンドーの練習に来た龍矢が作ってくれました🍀中には今から40年以上前に父から譲り受けた貴重なものもあります。螺鈿細工をほどこした豪華なクジョルパン。大事…
今日はいつにも増して有意義な、忘れられない1日でした❗ 初めて実施した「一人でクジョルパンを作る」クラスは 活気にあふれ、楽しい時間になりました🎵 みなさん、予想以上に腕がよく、材料の切り方も上手でした。 長時間にわたる実習にもかかわらず、みなさんとても楽しそうでした⤴️🎵 テーブルに並んだ10…
このところ新年会が続いています😅 昨日は東日本料理学校協会の新年会が、東京ドームホテルで行われました。 北海道など、遠くからも料理学校の先生方が集まりました。 わたしのテーブルは元気で素敵なメンバーでした❗ お隣は藤野真紀子さん、そのお隣は濱野昌子さんなど、他にもご高齢にもかかわらずわたしよ…
今日は「ポッサムギムチとプルコギを食べる会」がありました❗ ポッサムギムチは新鮮な魚介を包み込んだ豪華なキムチ✨。 別名「王様キムチ」とも言われています。 白菜や牡蠣の美味しいこの季節ならではのご馳走キムチ⤴️⤴️🎵 「先生のポッサムギムチが食べたーい⤴️」というみなさんが揃いました❤️ しかも…
今日は食べ過ぎました😵 お昼は鱈野菜ラーメン😁 魚売り場の端にアラなどが売っていますよね？あのコーナーは私にとってパラダイス✨🎵 何故なら安くて美味しい大好きな部位が集まっているからです😉 今日は時間が早かったので鱈の切れ端しかなく、ちょっと残念😵 でも、生鱈は良質のたんぱく質が豊富でさっと火をいれ…
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