김치버섯밥(キㇺチポソッパㇷ゚)~キㇺチときのこの炊き込みご飯~
キㇺチの炊き込みご飯はオンマの味。秋のおすすめはきのこ入り。鶏ひき肉の旨みも加わり、
深い味わいです。お鍋で炊くとあっと言う間に美味しくできますが、炊飯器でもOK。
大人向けにはキㇺチを増やすとよいでしょう。
材料&調味料
米 | 2カップ | |
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白菜キㇺチ | 100g | |
ごま油 | 小1 | |
鶏ひき肉(もも) | 120g | |
えのき | 1パック | |
生しいたけ | 3枚 | |
にんにく | 1片 |
A | 酒 | 大1 |
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しょうゆ | 小2 |
ごま油 | 小2~ | |
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水 | 2カップ | |
塩 | ひとつまみ |
作り方
- 米は洗って30分ほど浸水させ、ザルに上げる。(水切りしたまま時間をおかないこと。)
- キㇺチは1.5㎝角くらいに切り、ごま油をまぶす。
- 鶏ひき肉は、Aで下味をつける。
- えのきは根元を切り落とし、三等分に切ってほぐす。生しいたけは1㎝角に切る。にんにくは粗みじんに切る。
- 水に塩を溶いておく。
- フライパンにごま油をひき、にんにくを炒め、鶏ひき肉も加えて炒める。フライ返しなどでほぐしながら炒めたらキㇺチも加え、さっと火を通す。
- 米を入れた鍋に6を加えて混ぜ、えのき、生しいたけも加えて混ぜ合わせる。そこへ5の水をそそぎ、蓋をして強めの中火にかける。4分ほどして沸いてきたら、ふきこぼれないように火を弱め、12~13分ほど弱火で炊く。パチパチと音がしてきたら最後に数秒間、強火にして火を止める。
- 10分ほど蒸らしたら全体をほぐし、器によそう。