매운닭찜(メウンタッチㇺ)鶏肉と野菜のピリ辛煮
鶏肉と野菜をコチュジャン入りのたれで煮含めました。
ピリ辛味で冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。
材料&調味料
鶏もも肉 | 1枚 | |
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生しいたけ | 2枚 | |
ピーマン | 2個 | |
玉ねぎ | 1/2個 | |
にんじん | 1/3本 | |
A | しょうゆ | 大2 |
コチュジャン | 大1 | |
砂糖 | 小1 | |
酒 | 小1 | |
粉とうがらし | 小1/2 | |
粗とうがらし | 小1/2 | |
おろしにんにく | 少々 | |
ごま油 | 小1/2 | |
水 | 約100㏄ |
作り方
- 鶏もも肉はひと口大に切る。
- 生しいたけは軸がついたまま4等分、ピーマンは半分に切って種を取り乱切りにする。玉ねぎは乱切りにし、にんじんは小さめの色紙切りにする。
- 調味料Aを混ぜ合わせる。
- 小鍋にごま油をひいて、1をのせて火にかける。全体が温まってきたら3の調味料を加えて焦がさないようにからめる。玉ねぎ、にんじんも加え全体に炒めたら水を注ぎ、蓋をして中火で煮る。
- 4~5分煮たところで上下を返し、しいたけを加えてさらに3分煮る。
- 仕上げにピーマンを加え、約1分煮て火を止める。
*鶏肉の大きさにより調味料の量、煮る時間などを加減しましょう。