순무국(スンムクッ)~かぶとかぶの葉のスープ~
スンム(かぶ)の味噌汁。
クセのないかぶは、豚バラ肉と合わせることで旨みが増します。栄養価の高い葉も使いましょう。
材料&調味料
豚バラ肉(薄切り) | 60g |
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かぶ(葉付き) | 2個 |
青とうがらし | 1本 |
水 | 3カップ |
ごま油 | 小1 |
しょうゆ | 小1 |
みそ | 約40g |
おろしにんにく | 少々 |
作り方
- 豚バラ肉は1.5cm幅に切る。。
- かぶは葉を切り落とし、根の部分は皮をむいて放射状に8等分、葉は2cm長さに切る。
- 青とうがらしはヘタを切り落としてななめ3~4等分にする。
- 鍋にごま油をひき、豚肉をほぐしながら炒めてしょうゆを加え、分量の水を入れて、かぶも加える。沸いてきたら(約4分)アクをとって火を弱め、5~6分煮る。
- ダシが出たらみそ、おろしにんにく、青とうがらしを加え、味をみてうすければみそを足す。最後にかぶの葉を入れ火が通ったら、器に盛り付ける。