미나리초무침 (ミナリチョムッチㇺ) ~芹のチョジャン和え~
さっと茹でてチョコチュジャンで和えた芹は香りと歯ごたえがたまりません。
酒の肴にもどうぞ。
材料&調味料
芹 | 1束(正味 約80g) |
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塩(茹でるとき用) | 適量 |
*チョコチュジャン(とうがらし酢みそ)
A | コチュジャン | 小2 |
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酢 | 小11/2 | |
みそ | 小1 | |
砂糖 | 小1 | |
すりごま | 小1 | |
しょうゆ | 小1/2 | |
ごま油 | 小1/2 | |
おろしにんにく | 少々 | |
塩 | 少々 |
作り方
- 芹は根を切り落としてきれいに洗い、熱湯に塩を加えて色よく茹でる。
- 素早く冷水にとり、ざっと束ねて2~3cm長さに切る。
両手でほどよく絞り、ボールに入れてほぐす。 - Aをよく混ぜ合わせてチョコチュジャンをつくる。
- 2に3を適量加え、ごく軽く和える。
※チョコチュジャンで和えるナムㇽは、時間がたつと色があせるので、食べる直前に和えましょう。