닭무국(タッムクッ)~鶏大根スープ~
鶏もも肉でだしを取りながら、具としてもいただける簡単でおいしいスープです。
大根やねぎのうまみが、スープの味をさらにひきたてます。
たっぷり作り卵を落としてクッパプにしたり、うどんを入れたりといろいろに楽しめます。
材料&調味料
鶏もも肉 | 1枚 |
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大根 | 約300g |
長ねぎ | 1本 |
青とうがらし | 1/2本 |
水 | 5カップ |
しょうゆ 酒 |
大2 大11/2 |
おろしにんにく | 少々 |
塩 | 約小1 |
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさ(1.5㎝幅、3㎝長さ)に切る。
大根は皮をむき、4㎝長さの拍子木切りにする。 - 長ねぎはななめに切り込みを入れ、2~3cm長さの筒切りにする。
青とうがらしは、ななめ切りにする。 - 鍋に鶏肉としょうゆ、酒を入れて強火にかけ、木ベラなどでからめる。 フツフツしてきたら水を注ぎ、大根も加え、強火で煮る。
- 沸騰したらアクを取り、火を弱めて5分ほど煮て、長ねぎ、青とうがらしを加える。 野菜に火が通ったら、おろしにんにく、塩で味をととのえる。
*仕上げに青ねぎを加えてもよいでしょう。