회덮밥 (フェドッパプ) ~鯵のお刺身丼~
フェはお刺身、トッパプは“のっけご飯”という意味。
新鮮な鯵を生姜入りのチョジャンで和えた、この季節におすすめのお刺身丼です。
材料&調味料
鯵(生食用) | 2尾 |
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大葉 | 5枚 |
貝割れ菜 | 1/3パック |
ご飯 | 2膳分 |
*チョコチュジャン(とうがらし酢みそ)
A | コチュジャン | 大2 |
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みそ | 大1 | |
酢 | 大1 | |
しょうゆ | 小2 | |
すりごま | 大1/2 | |
砂糖 | 小1 | |
生姜汁 | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/2 |
作り方
- 鯵は三枚に卸して皮をむき、小骨を抜いて、食べやすくそぎ切りにする。
- 大葉は千切り、貝割れ菜は根を切り落として半分の長さに切る。
- 調味料Aを混ぜ合わせてチョコチュジャンを作る。
- 器にご飯をよそう。
- 1の鯵をボールに入れ、3を7割ほど加えて和えて4にのせる。
*残りのチョジャンは味をみて好みで加えましょう。
※鯵をチョコチュジャンで和えるのは、食べる直前にしましょう。
※切り海苔、もみ海苔を上にあしらうのもよいでしょう。
※銘々の器に盛りつけてもよいし、おもてなしには大皿盛りや大葉の上にひと口ずつのせるなど、工夫次第でいろいろ楽しめます。