버섯전(ポソッジョン)~ポソッジョン(椎茸・エリンギのジョン)~
椎茸に挽肉を詰めた椎茸ジョン、エリンギのジョンを紹介します。
小麦粉、溶き卵をくぐらせて丁寧に焼きましょう。
材料&調味料
椎茸 | 6枚 | |
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牛ひき肉 | 約60g |
A | しょうゆ | 小1 |
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酒 | 小1/2 |
エリンギ | 2本 | |
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卵 | 2個 | |
小麦粉 | 適量 | |
塩 | 少々 | |
ごま油 | 適量 |
*チョカンジャン(酢じょうゆ)
B | しょうゆ | 大2 |
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酢 | 大1 | |
砂糖 | 小1/2 |
作り方
- 椎茸は軸を切り落とす。
- ひき肉をAで和える。
- 椎茸の内側に小麦粉をまぶし、ひき肉を空気が入らないように詰める。
- エリンギは薄切りにして、軽く塩をふる。
- Bを合わせてチョカンジャンを作る。
- 卵は塩少々を加えて溶きほぐし、裏ごしてなめらかにする。
- エリンギは小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、溶き卵にくぐらせて、フライパンにのせる。焦げ目がつかないくらいの火加減で焼き、片面が焼けたら裏返して両面をじんわり焼く。椎茸は肉の部分に小麦粉、溶き卵をつけてフライパンにのせ、数秒押さえる。火加減を調整し、肉にある程度火が通ったら裏返して両面を焼く。
- 椎茸ジョン、エリンギジョンを盛りつけ、チョカンジャンを添える。
*焼いたジョンは盆ザルなどに上げて粗熱をとりましょう。
*すぐに食べる時は焼けた順に器に盛りつけます。
*ヤンニョㇺカンジャンをつけることもあります。