고등어된장조림(コドゥンオテンジャンチョリㇺ)~コドゥンオテンジャンチョリㇺ(鯖の味噌煮)~
コドゥンオ(鯖)は韓国でも人気の魚です。味噌ヤンニョㇺで煮たチョリㇺ(煮物)はご飯のおかずにぴったりです。
材料&調味料
鯖 | 1尾分(4切れ) | |
---|---|---|
生姜 | 1片 | |
酒 | 大2 | |
水 | 約100cc |
*味噌ヤンニョㇺ
A | しょうゆ | 大2 |
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みりん | 大2 | |
味噌 | 大11/2 | |
砂糖 | 小2 | |
粉とうがらし | 小1 | |
粗とうがらし | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/2 |
作り方
- 鯖は身の部分にメの字の切れ目を入れる。
- 生姜は皮をむいて薄切りにする。
- 調味料Aを混ぜ合わせ味噌ヤンニョㇺを作る。
- 浅鍋に鯖を並べて酒をかけ、蓋をして約1分強火にする。
- 沸いたら味噌ヤンニョㇺをかけ、生姜も入れ、水を注いで蓋をする。
煮立ったら火を弱め、煮汁をかけながら7~8分煮る。(好みで青とうがらしを加える。) - 魚に火が通ったら器に盛りつけ、煮汁をかける。
*魚の大きさや鍋により火加減や水の量を調整しましょう。
*強火で煮すぎると身がかたくなるので注意しましょう。