내장고추장구이(ネジャンコチュジャンクイ)~ネジャンコチュジャンクイ(豚タン・ハツのコチュジャン焼き)~
豚タン・ハツを特製ヤンニョㇺで焼いた夏おすすめの一品!
ピーマンを添えて彩りもよく、ご飯もビールもすすみます。
材料&調味料
豚タン・ハツ | 200g | |
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ピーマン | 3個 | |
ごま油 | 適量 |
*特製ヤンニョㇺ
A | コチュジャン | 大11/2 |
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しょうゆ | 大1 | |
みそ | 小2 | |
酒 | 小2 | |
砂糖 | 小2 | |
すりごま | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/2 | |
粉とうがらし | 小1 | |
粗とうがらし | 小1/2 |
作り方
- 調味料Aをよく混ぜ合わせて特製ヤンニョㇺを作る。
- ピーマンは半分にして種を取り、斜め切りにする。
- ボウルにタンとハツを入れ、ヤンニョㇺを加えて和える。
- フライパンにごま油をひき、ピーマンを強火で炒め、塩をふっていったん取り出す。
- フライパンにごま油を足し、タンとハツを手早く広げる。
強めの中火で焼き目がついたものから裏返して焼く。 - 器にタンとハツ、ピーマンを盛りつける。
*炒めるというより、一枚ずつ手際よく焼くことがポイントです。
*鷹の爪や青とうがらしを加え、ピリッと辛くするのもよいでしょう。