꽁치구이(コンチクイ)~コンチクイ(さんま焼き・ヤンニョㇺ味)~
フライパンでソテーしたアツアツのさんまに大根おろしをたっぷり添え、
ヤンニョㇺをかけます。ご飯が進む秋の一品です。
材料&調味料
さんま | 2尾 | |
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塩 | 適宜 | |
大根おろし | 約300g | |
万能ねぎ(小口切り) | 2~3本分 | |
ごま油 | 大1 | |
*ヤンニョㇺカンジャン(薬味じょうゆ)
A | しょうゆ | 大2 |
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すりごま | 小2 | |
おろしにんにく | 小1 | |
粗とうがらし | 小1 | |
粉とうがらし | 小1/2 |
作り方
- 大根は皮をむき、おろし器で丁寧におろし、大根おろしにする。
- 1の余分な水分を捨てる。
- Aを合わせてヤンニョㇺカンジャンを作る。
- さんまは頭と内臓を取り除く。半分に切り、表裏に切れ目を入れる。
- さんまを並べ、軽く塩をふる。
- 小さめのフライパンにごま油をひき、さんまを並べる。
- 強火で焼きめがついたら裏返し、両面が8割焼けたところで蓋をする。
1分ほどしたら火を止める。 - 器に大根おろし、さんまを盛り付け、万能ねぎをあしらう。
ヤンニョㇺカンジャンを好みの量かけていただく。
*魚はその時期の旬のものを使うとよいでしょう。