今回はジョン家で頻繁に作るカルボナーラやラムソテーなどをご紹介しました。
キョンファ流カルボナーラ、ラムチョップのペッパーソテー野菜添え、ほたてのカルパッチョ、
熟成キㇺチとトマトのスープの４品です。

デモンストレーションは数日前のNHKあさイチ「みんな！ゴハンだよ」の話しで盛り上がりました。チュリョン先生から本番の様子など、楽しい話題を聞いたみなさん。まるで“応援団”のような温かい笑顔にあふれていました。ありがとうございました！
カルボナーラはパルメジャーノレッジャーノをたっぷり使ったキョンファ流です。手作りソースはシンプルですが美味しくて人気！いくら食べても飽きません。
ラムソテーは長年食べてきた我が家の料理。美味しく焼いてワインと一緒に味わってきました。ラムの話は止まらないほどありましたが、上質のラムを手に入れたので嬉しいスタートでした。

ラムの美味しさを語る先生

自慢のラムたち♪

立派なラムチョップ

添える野菜

ソテーしたズッキーニ

ラムチョップのソテーに添える野菜はあらかじめ仕込みました。
焼きたてのラムソテーとカルボナーラをおいしく食べるための対策です（笑）
。
熟成キㇺチにトマトを加えたスープは爽やかな大人の味。オリーブオイルをたくさん使ったラムにとてもよく合います。こちらも仕込み、作り方はデモをお見せしました。
１月に漬けた深い味の熟成キムチはみなさんに味見をしていただきました。
「おいしい！」と大好評。炒めてスープにすると絶品です。

ほたてのカルパッチョは特製ドレッシングが素晴らしい！
新玉ねぎ、にんにくを使い、オリーブオイルやワインビネガー、レモンなどキョンファ流の配合で作ります。
みなさんの試食分は盛りつけて冷蔵庫で待たせました。

ほたてのカルパッチョ

盛りつけまで仕込みました。

特製のドレッシング

ラムチョップは切り目を入れるのがポイント。焼く時の火加減も大事です。
大量に焼く時はオーブンを使いますが、家庭で焼く場合は食べる人の分だけフライパンで焼くことがおすすめです。

キョンファ流カルボナーラに使うパルメジャーノレッジャーノ、フェルミエのおいしいパルメジャーノを用意しました。最高！

ソースの作り方、パスタの茹で方をお見せし、出来上がったカルボナーラにはおろしたパルメジャーノ、そして香りよくつぶしたブラックペッパーをふります。

長い時間のデモの後、みなさんはソースの仕込み、ラムチョップのソテー、そしてカルボナーラを盛りつけました。調理台に向かう姿は笑顔いっぱい！どのグループも少女のような笑顔にあふれていました。

頑張って仕上げた料理が並び、いつもとは違う雰囲気でしたが、キㇺチも欠かせないジョン家のテーブルそのものでした。特別に白ワインでコンベー！　楽しい食事になりました。

手軽に作れるメニューなので、美味しさを忘れないうちに作ってくださいね。
お疲れさまでした。