메카지키전(メカジキジョン)~めかじきのジョン~
新鮮なめかじきに塩をふり、卵の衣をつけて焼きます。
シンプルですが、柔らかくて食べやすいので子供やお年寄りにも喜ばれます。たんぱく質も豊富! そのままでも美味しいですが、ヤンニョㇺをつけるとご飯にもよく合います。
材料&調味料
めかじき | 3切れ(約250g) | |
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塩 | 少々 | |
卵 | 2個 | |
小麦粉 | 適量 | |
ごま油(またはサラダ油) | 適量 |
*ヤンニョㇺチョカンジャン(薬味酢醤油)
A | しょうゆ | 大11/2 |
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酢 | 大1 | |
すりごま | 小1 | |
おろしにんにく | 少々 | |
砂糖 | 少々 | |
粉・粗とうがらし | (好みで)少々 |
作り方
- 調味料Aを合わせてヤンニョㇺチョカンジャン(ヤンニョㇺ酢醤油)を作る。
- ミニボウルに卵1個、もうひとつの卵は卵黄だけ入れ、塩少々を加え、菜箸でほぐす。
- ザルで越してなめらかにする。
- フライパンに弱火をつけてま油をひく。
- めかじきに塩をふり、小麦粉をまぶし、卵液をからませてフライパンにのせる。
- 中火で焼き、ほどよく焼けたら裏返し、両面を焼く。
- 器に盛り、ヤンニョㇺチョカンジャンを添える。
*めかじきは売られている切り身をジョンにするので、焼きたてを食べるのが一番ですが、冷めてもおいしく食べられます。
*食べやすい大きさに切り、おつまみやお弁当にいれてもよいでしょう。