돼지냉채(テジネンチェ)~豚の冷菜・ヤンニョㇺがけ~
しゃぶしゃぶ用の豚肉で手軽に作る冷菜です。
これからの季節にぴったり! 特製ヤンニョㇺをかけ、野菜と一緒にどうぞ。
材料&調味料
豚肉(しゃぶしゃぶ用) | 約250g | |
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生野菜 | 適量 | |
片栗粉 | 適量 |
*ヤンニョㇺチョカンジャン(薬味酢醬油)
A | しょうゆ | 大2 |
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酢 | 大11/2 | |
ごま油 | 大1 | |
すりごま | 小2 | |
砂糖 | 小1 | |
粉とうがらし | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/3 |
作り方
- Aを合わせてヤンニョㇺチョカンジャン(薬味酢醤油)を作る。
- 鍋にお湯を沸かし、氷水を用意する。
- 豚肉はバットに一枚ずつ広げ、片栗粉を茶こしなどで全体にかける。
- 2の鍋にしゃぶしゃぶのように手早く数枚を入れる。
- 数秒だけ軽く茹でたら氷水にとり、ザルに上げて水気を切る。
- 器に生野菜を敷き、豚肉をのせて盛り付ける。
ヤンニョㇺチョカンジャンを好み量かけていただく。
*チョカンジャンの酢を減らしてレモン汁を加えてもよいでしょう。