가지볶음(カジポックㇺ)~茄子とひき肉のピリ辛炒め~
茄子と挽肉を甘辛いヤンニョㇺで炒めたカジポックㇺ。フライパンで手軽に作れるタイプです。ご飯にのせて丼にするもよし、メインやお弁当にもおすすめです。
材料&調味料
茄子 | 3個 | |
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合挽き肉 | 150g | |
ピーマン | 2個 | |
ごま油 | 適量 |
A | コチュジャン | 大2 |
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しょうゆ | 大11/2 | |
砂糖 | 大1 | |
酒 | 大1/2 | |
酢 | 大1/2 | |
すりごま | 小1 | |
おろしにんにく | 少々 |
作り方
- 茄子はヘタを落とし、ピーラーで縦に2か所皮をむいて7~8㎜厚さの輪切りにする。ピーマンは種を取り、縦4等分に切り7~8㎜幅に切る。
- Aの調味料を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、茄子を並べ入れ、強火で焼くように炒める。油は足りなければ足し、ほどよく炒めたら一度取りだす。
- 同じフライパンにひき肉を入れ、ヘラでほぐしながら強火で炒め、Aを7割ほど加えてからめる。ピーマンを入れ、3の茄子と残りのAを加え、さらに全体を炒め合わせる。
*ごま油の量は足りなければ足すとよいでしょう。好みにより、サラダ油を合わせてもよいでしょう。