굴밥(クㇽパㇷ゚)~牡蠣の炊き込みご飯~
クㇽパㇷ゚は大好きな冬のご馳走!牡蠣のうまみあふれる炊き込みご飯です。組み合わせはいろいろですが、サイコロ状に切ったじゃがいもとキㇺチがおすすめです。母が作ってくれたクㇽパㇷ゚(牡蠣ご飯)は絶品でした。ほかにもクㇽクッ(牡蠣と大根のスープ)や父の好物だったクㇽヂョッ(牡蠣の塩辛)も懐かしい味です。
材料&調味料
米 | 2カップ | |
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生牡蠣 | 約250g | |
塩(洗う時用) | 適量 | |
キㇺチ | 150g | |
じゃがいも | 1個 | |
にんにくのみじん切り | 1片 | |
A | しょうゆ | 小2 |
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酒 | 小1 | |
粉とうがらし | 小1/2 |
ごま油 | 大1 | |
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水 | 2カップ | |
塩 | 小1/2 |
作り方
- 米は洗って30分ほど水に浸し、ザルに上げる。
- キㇺチは1cm角、じゃがいもは皮をむいて小さめのサイコロ状に切る。
- 牡蠣は塩少々でふり洗いし、ペーパータオルで水気をふく。
バットに調味料Aを入れて牡蠣を加え、5分ほど味をなじませる。 - 2カップの水に塩小1/2を溶かす。
- 鍋にごま油をひき、にんにくを炒め、油がまわったらすぐに1の米も加え、全体を混ぜながら炒める。米がもったりしてきたらキムチも入れて混ぜ、さらにじゃがいもを加えてまんべんなく炒めたら4をそそぐ。
- 蓋をして強火にかけ、沸いたら火を弱める。(沸くまでの時間はおよそ4分弱)
4分したら3の牡蠣の汁気を軽く切ってご飯の上に広げるようにのせる。蓋をしてさらに4~5分炊き、最後に数秒火を強めて火を止める。 - 5分ほど蒸らした後、牡蠣をつぶさないように全体を混ぜ、器に盛る。