콩나물밥(コンナムㇽパㇷ゚)~大豆もやしの炊き込みご飯~
コンナムㇽパㇷ゚(大豆もやしご飯)は韓国の“オンマの味”。大豆もやしだけで炊く
シンプルなものから、豚肉、キㇺチ、魚介を入れたものまでいろいろです。
ここでは大豆もやし&豚肉のシンプルなレシピをご紹介します。炊き立ては最高!
そのままでもよいですし、好みに合わせてヤンニョㇺを加えてもよいでしょう。
材料&調味料
米 | 2カップ(320g) | |
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大豆もやし | 200g | |
水 | 450㏄ | |
塩 | 小1 | |
豚バラ肉 | 150g | |
酒 | 小1 | |
しょうゆ | 小2 | |
*ヤンニョㇺカンジャン(薬味じょうゆ)
A | しょうゆ | 大3 |
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ごま油 | 小2 | |
粉とうがらし | 小1 | |
すりごま | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/2 |
ごま油 | 大2 |
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作り方
- 米は洗い、30分ほど水に浸してからザルに上げ、よく水気を切る。
- Aを合わせてヤンニョㇺカンジャンをつくる。
- 分量の水に塩を溶いておく。
- 豚バラ肉は1㎝幅に切り、酒、しょうゆで下味をつける。
- 鍋にごま油をひき、強火で米を炒める。焦げそうなら中火にして炒め、全体にもったりしてきたら水をそそぐ。
- 5に4の豚肉をのせ、大豆もやしも加え、蓋をして強火にかける。
- 6が沸いたら火を弱めてふっくら炊き上げ(8~9分)、最後に強火で5~6秒したら火を止める。
- 6~7分蒸らしたらご飯をつぶさないように混ぜ、器に盛り付ける。
好みでヤンニョㇺカンジャンをかけていただく。
※ 仕上げに青ねぎの小口切りをあしらうのもよいでしょう。