쭈르무라사키나물(チュルムラサキナムㇽ)~つるむらさきのナムㇽ~
つるむらさきを色よく茹でてナムㇽにします。コチュジャンでアクセントを加えると食べやすく、
おつまみにもご飯にもよく合います。茎の部分に包丁を入れて茹でるのがポイント。
材料&調味料
つるむらさき | 1束 | |
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塩(茹でるとき用) | 適量 |
A | ごま油 | 大1 |
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しょうゆ | 小2 | |
コチュジャン | 小2 | |
すりごま | 小2 | |
塩 | 少々 |
作り方
- つるむらさきは茎の太い部分に切り込みを入れる。
- 塩を加えた熱湯に、茎の方を入れて一分弱茹でたら全部を入れて茹でる。
- 色よく茹でたら冷水に取り、しっかり冷まして束ねる。
- 2cm長さに切って水気をよく絞り、ボウルに入れてほぐす。
- 調味料Aを加え、まんべんなく和える。味をみて薄ければ塩で味をととのえる。
※ つるむらさき1束の量がまちまちなので、味をみて調味料を加減しましょう。
※ モロヘイヤなど、ほかの緑黄色野菜で応用するとよいでしょう。