料理家になって43年目。

まだ駆け出しの頃、父との約束がありました。

「20年は基本を守り、王道を歩きなさい。アレンジはそれからあとだ。」と。

なので、どんなに気持ちがゆらいでも一筋‼️地味に真面目に、朝鮮半島の料理を私なりに伝えてきました。

父は「何とか風」、「風」という言葉も禁止しました。「風」は根っこがあやふや、責任感がないと。

当時、世の中は「風」が大流行で、さまざまな国の料理に何何風、という文字が使われていました。

葛藤しつつ、失敗しながらも、ごまかさないで必死で走りました。

20年が過ぎた頃には、自由になったという解放感より、ぶれずにやってきたことに自信と誇りを持てるようになりました。

それからは肩の力を抜いて、しなやかに、調理法を変化させたり、枠にとらわれずに、しかし慎重に、料理と向き合いました。

そして、韓国料理以外の我が家の多彩なメニューを教室で紹介するようになりました。

今日の料理教室フリークラスはキョンファ流カルボナーラや

チキンペッパーソテーなど。

デモンストレーションの冒頭で

いろいろな思い出話をさせていただきました。

人の命は限りがありますが、心に刻まれたことは永遠に引き継がれます。いつも、いつまでも、勇気と希望を与えてくれるのだと、お話しながら思いました。

濃厚なキョンファ流カルボナーラ、ペッパーチキン、ほたてと紅くるり大根のカルパッチョ、キムチトマトスープ。

あわただしい実習でしたが、活気にあふれ、楽しいフリークラスになりました。

おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノと粗つぶしのブラックペッパーをかけて✨

キムチトマトスープは煮干しだしのオンマスープ。

チキンはガーリックとローズマリーも加えた香り豊かなメイン❗

ほたてと紅くるり大根のカルパッチョは新玉ねぎをベースにしたドレッシング。

本日の四品です‼️

キムチつき。食後はコーヒーでしめました。

さすがにごはんは炊きませんでした😅

とっても美味しい❤️と大好評😁

でも、このメニュー、泡か白ワインがほしかったわぁ😆