昨日のフリークラスはラム&カルボナーラでした!
韓国メニューではなく、我が家でいつも食べている料理をご紹介するクラスでした。
キョンファ流のラムチョップソテー、おろしたチーズたっぷりのカルボナーラ、ほたてと蕪のカルパッチョ、熟成キムチとトマトのスープ。
ボーナスクラス?!というほどの内容でした。
![どれも最高においしい!](http://www.krcook.com/wp/wp-content/uploads/2023/05/IMG_5253.jpg)
どれも最高においしい!
デモの前に、NHKあさイチの話題で盛り上がりました。
チュリョン先生から当日の情報を聞きながら、笑いがあふれていました。
みなさんの応援のおかげで、「みんな!ゴハンだよ」コーナーが無事に終わり、感謝の気持ちでした。
カムサハムニダ!
昨日は久しぶりにラムをさばきました。
ふふふ、あまりに美味しそうなラムなので、包丁を入れながら、そのまま食べたいほどでした(笑)。
けっこうな量なので、ラムさばきも勉強になりました。
![美しいラムたちです。](http://www.krcook.com/wp/wp-content/uploads/2023/05/IMG_5112.jpg)
美しいラムたちです。
![均等に配りました。](http://www.krcook.com/wp/wp-content/uploads/2023/05/IMG_5134.jpg)
均等に分配しました。
![上手に焼きましょう。](http://www.krcook.com/wp/wp-content/uploads/2023/05/IMG_5228.jpg)
火加減など、焼き方だ大事。
ラムを食べたい!と思う方々が申し込まれたので、上質なラムを手に入れました。
デモンストレーションでは焼き方のコツを説明しながらお見せしました。実際にはラムの質がよければ、塩だけでもよいくらい! 私も家族も大好きなので、頻繁に焼いています。
昔はオーブンでたくさん焼いていましたが、最近は食べる分だけフライパンで焼くことが多くなりました。テーブルにはキムチもワインも欠かせません(^ー^)。
お教室では各自に焼いていただいたので、焼き具合も好みにお任せしました。
![ズッキーニのソテー](http://www.krcook.com/wp/wp-content/uploads/2023/05/IMG_5133.jpg)
ズッキーニのソテー
ラムチョップに添えるズッキニー、かぼちゃは仕込みました。
![熟成キムチスープにトマトを加えます。](http://www.krcook.com/wp/wp-content/uploads/2023/05/IMG_5195.jpg)
熟成キムチスープにトマトを加えます。
炒めたキムチに煮干しも加えて煮だしたスープ。そこにトマトを加え、ミョルチエッチョッ(いわし液)で味付けします。
![キムチトマトスープ!](http://www.krcook.com/wp/wp-content/uploads/2023/05/IMG_5200.jpg)
キムチトマトスープ!
1月に漬けた熟成キムチを使いました。爽やかで深い味のスープです。
デモではみなさんにキムチの味もみていただきました。
「美味しい!」と絶賛された熟成キムチ。漬けたてとは違う旨みがあり、”通”のみなさんは喜んでいただきました。
![ほたてのカルパッチョ](http://www.krcook.com/wp/wp-content/uploads/2023/05/IMG_5204.jpg)
ほたてのカルパッチョ
鮮度のよいほたて、薄切りの蕪を盛り付けるだけのカルパッチョ。
味の決め手はドレッシングです!
手作りのドレッシングをかけると驚くほどアップする一品。いくらでも食べられる前菜です。
![カルボナーラをしあげます。](http://www.krcook.com/wp/wp-content/uploads/2023/05/IMG_5240.jpg)
キョンファ流カルボナーラ!
特製のソースに茹でたパスタを加え、手早く仕上げます。
ソースそのものはシンプルですが、パルメジャーノレッジャーノをすりおろしていただきます。
![フェルミエから仕入れたパルメジャーノレッジャーノ♪](http://www.krcook.com/wp/wp-content/uploads/2023/05/IMG_111.jpg)
フェルミエから仕入れたパルメジャーノレッジャーノ♪
香り豊かでしっかりした味のチーズ。もう最高!つい笑顔になります。
カルボナーラは今ではどこでも食べられるし、市販のソースも売られていますがやはり手作りはおいしい!優しい味、飽きない味、健康にもよい幸せパスタです。
デモの後、各自でラムチョップを焼きました。
スタジオ中はおいしそうな匂いでいっぱい!
「こんなに大きいラムを焼くのは初めてです。」、「火加減が難しいですね。」、「もう焼けてますか?」など質問も多くありました。
カルボナーラは準備したソースをあたため、茹でたてのパスタを加えてしあg手いただきました。
4品のお料理とキムチが並んだテーブルは豪華!
おいしくて楽しいフリークラス、お疲れさまでした。
![チャルモッケッスムニダ!](http://www.krcook.com/wp/wp-content/uploads/2023/05/IMG_5293.jpg)
チャルモッケッスムニダ!