アンニョンハセヨ！

先週の金曜日、土曜日の二日間は２月のフリークラスでした。

メインは「カリビチュッ」。
活きほたて粥です。

築地から届いたばかりのほたては、ぷりぷりして新鮮！

まだ動いていましたよ。
殻からはずす時、食べられたくないのか、殻を閉じようとします。
その瞬間を逃さず素早く！
ふふふ、ほたても鮑も、さばくの得意なんです（笑）。

鮮度抜群のほたてに歓声があがりました！

ひもの部分はよいダシが出るので、米と一緒に炒めて仕込みます。

身の部分は仕上げに加えます。

ごま油の風味を少し加えるだけで、あとは磯の香りを生かしてふっくら炊き上げます。

何も加えないシンプルなほたて粥。
鮮度のよいほたてだからこそ出せる極上の味でした。

味付けは塩だけ。

しかも、今回、高松で買ってきた入浜式の塩。

粒子が細かくて柔らかい味。
お粥にぴったりの塩でした。

ゆっくり体中にしみわたるようなお粥、堪能しました。

茹でた豚ロースと季節の菜の花のキョジャチェをご紹介しました。

赤と黄色のパプリカもアクセントに加えたので、彩りも素晴らしく、豪華な前菜になりました。

味はキョジャ（芥子）チェなので芥子味。

香りよく炒ったごまを、バーミックスで撹拌し、調味料を加えたキョンファ流の胡麻芥子ドレッシング♪

こんなに美味しいドレッシングを食べたら、市販のものは使えません（笑）。

たっぷり作ったキョジャジャン、おかわり続出で大人気でした。

そのほか、新ごぼうと人参のチヂミ、干し明太を裂いて味付けした常備菜、白菜のキムチ。

ごぼうの香りと歯ごたえを楽しめるチヂミは孫たちも大好きです。

みなさんも「美味しい！」と喜んでくださいましたが、孫たちにも食べさせたくて昨日、またまたレシピの４倍くらいをフライパン二刀流でせっせと焼きました。

焼き立ても美味しいし、冷めても美味。
野菜がたっぷりとれるチヂミは毎日でも食べたいメニューです。

２月のフリークラスも無事に終わりました。

あ～、終わっちゃった、という感じ。ふふふ
みなさんに美味しいメニューをご紹介し、
みなさんの満足そうな顔を拝見し、
食べ終わっておしゃべりする・・・。

いろんな話題が出て、情報収集もでき、私にとって楽しい時間でもあります。

「先生、今年の冬はキムチ６回も漬けましたよ。」、
「毎回、習った料理を家族に作っていますよ。」、
「お弁当にいろいろ入れてます。」など、嬉しい話もいっぱい。

えらいなぁ。
みなさん。
今は料理なんて作らない人が多いのにね。

手作りの料理は美味しいだけでなく、毎日食べても飽きないんですよね。
オンマの味は。

お母さん、ママの味。
面倒だけど、ちゃんと作れば心も体も健康になります。
これ、絶対ですから！！！

そう信じて私は生きてきましたからね（＾－＾）。

さて、今夜は何を作って食べようかな。

まだまだ風邪やインフルエンザが流行っているし、花粉まで大きな顔をしてきたので、うかうかしていられません。

食べるぞ～！

今朝は冷蔵庫も掃除してさっぱりしたし、おいしいもの食べたい気迫でいっぱいのキョンちゃんです。
では！