アンニョンハセヨ！

先週末からあちこちで桜が満開ですね。

日中も夜も、桜見物に出かける方が多かったと思います。

そんな中、スタジオでは煙もうもうで「トントン焼き」を楽しみました。

春の味わい単発講座、第二弾。

モランボン流宗家のオリジナル、「トントン焼き」です。

新鮮な豚のタン、ハツ、ナンコツ、食道などの部位をそれぞれに合った包丁さばきで、美味しく調理するのです。

特にナンコツは、出刃包丁で丁寧に叩きます。

ただ切り目を入れるのではありません。

まるで自分の歯で噛むように、ほどよく包丁を入れるのです。

トントン、トントン…。

この音、様子から父はトントン焼きと命名しました。

もちろん、豚のトンも含めてね（＾－＾）。

ジョン家の一員は父、母、兄、私、弟の全員がこのトントン焼きをさばくことができます。

一番上手なのはもちろん父。

父がさばいたナンコツは切り口も繊細で見事！
口にほおばると、中にしみこんだヤンニョムがジュワッと出てきて、歯ごたえもよく、この上なく美味しいのです。

父がトントンをさばき、母が特製のヤンニョムを作ります。

最高のメニュー。

我家はいわゆるグルメ（笑）で、美味しいものが大好き。
和食もフレンチもいろいろ楽しみました。

食いしん坊の私は特別、いろんなところへ連れていってもらいました。

おかげで小さい頃からナイフとフォークもスマートに使えるようになりました。

高級店でお肉もたくさん食べましたけれど、この「トントン焼き」に勝るものはありません。

誰が何と言おうと、これが最高！

今回、単発講座で初、お披露目をするにあたり、ちょっぴり不安もありました。

まず、つながった内臓がグロテスクだし。ふふふ

でも、私の不安はなんのその。

参加者のみなさん全員が大絶賛でした。

よかったーーーーー！！！

「先生、美味しい～♪」との声に、
そうでしょ、そうでしょうとも！！！！！と答える私。

さくら市場館から仕入れた超新鮮な豚のつなぎを、熟練の技（ここまで言う？！笑、言わせていただきます。ハハハ）でさばき、
ジョン家秘伝のモランボンコチュジャンをベースにした特製ヤンニョムで味付けして、焼くのですから！

切り方、包丁の入れ方、洗い方、混ぜ方、焼き方…すべてにノウハウがあるのです。

２０年以上私と一緒に仕事をしてきたスタッフも、「先生、トントン焼き、本当に美味しいですね！！！」と心の底から喜んでくれました。

当日の朝、宗家から引きついだ技術をもとに、スタッフと一緒に丁寧にさばきました。

申し込まれた方たちの顔を思い浮かべながら、愛情をいっぱいそそぎました。

あー、よかった。
喜んでもらえて。

ビールで乾杯し、ジョン家がそうするように赤ワインも用意し、みんなで盛り上がりました。

スタジオ中が美味しい香りと煙、笑いと喜びに満ちていましたね。

きっと、天国で父も笑っていたことでしょう。

人間の命はいずれ消えてなくなるけれど、大切な思い出や美味しい味はいつまでもいつまでも心に残り、そして、伝えて行けるのですね。

久しぶりの極上トントン焼き。
勇気をいっぱいもらった気がします。

この春はしんどいことも多いですが、前を向いて、一歩ずつ、できるだけ二―ッと笑って過ごせるように頑張ります。

みなさんも、日々、いろんなことがあるでしょうけれど、どうせ生きているのですから、いえ、せっかく生きているのですから、美味しいものを食べて、笑いましょう。

アンニョン.